Скомпилированные модули для каждой версии доступны на сайте » PECL для всех комбинаций версий, потокобезопасности и библиотек VC. Разархивируйте загруженный модуль и скопируйте php_mongo.dll в директорию с расширениями PHP (по умолчанию "ext").
Добавьте следующую строку в php.ini:
extension=php_mongo.dll